สูตรนี้จะมีครีมขาวรสส้มปาดบางๆ ก่อนเคลือบด้วยครีมส้ม เพราะจะช่วยทำให้รสชาติครีมส้มนัวพอดีๆ กับเนื้อเค้ก และสูตรนี้ครีมส้มที่ปาดด้านนอกจะมีความเงาวับ

 

 

ส่วนผสมเนื้อเค้กวนิลา

ไข่ไก่เบอร์ 2              6 ฟอง

เอสพี                      30 กรัม

น้ำตาล                  185 กรัม

นมสดจืด                 45 กรัม

เกลือ                     1/2 ช้อนชา

กลิ่นวนิลา              1/2 ช้อนชา

แป้งเค้ก                200 กรัม

นมผง                     20 กรัม

ผงฟู                         1 ช้อนชา

เนยสดจืดละลาย      55 กรัม

 

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก, ผงฟู, นมผง เตรียมไว้ นำไข่,เอสพี,น้ำตาล,นม,เกลือ,วนิลามาตีให้เข้ากัน (ประมาณ 1 นาที) ใส่แป้งที่เตรียมไว้ ตีให้ขึ้นฟู

2. ค่อยๆ ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน นำใส่พิมพ์อบ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 35 นาทีหรือจนสุก

 

ส่วนผสมครีมส้ม

ริชส์ วิปทอปปิ้ง เบส       100 กรัม

น้ำส้มเข้มข้น                 100 กรัม

น้ำเปล่า (1)                   300 กรัม

น้ำเปล่า (2)                     40 กรัม

น้ำตาลทราย                 100 กรัม

แป้งกวนไส้                     30 กรัม

เจลาติน                       (เจลาตินผง 4 ชช)   4 แผ่น (สั้น)

 

วิธีทำ

1.แช่เจลาตินเตรียมไว้

2. นำ ริชส์ วิปทอปปิ้ง เบสและน้ำเปล่า (2) ผสมกับแป้งกวนไส้ เตรียมไว้

3. นำน้ำส้มเข้มข้น น้ำเปล่า(1) น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือด ใส่ส่วนผสมข้อ 2.ผสมลงไปคนต่อให้เดือดอีกครั้ง

4. ใส่เจลาติน*ที่เตรียมไว้ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หมายเหตุ : *เพื่อการทำงานที่ดีของเจลาติน ควรลดอุณหภูมิก่อนใส่เจลาตินที่ 80 องศาเซลเซียส **ควรแช่เย็นครีมส้มก่อนนำมาราดเนื้อเค้ก

 

ส่วนผสมครีมปาดเค้ก

ริชส์ วิปทอปปิ้ง เบส         1 กล่อง

น้ำเปล่า                       450 กรัม

 

วิธีทำ

ผสมรวมกัน ตีให้ส่วนผสมตั้งยอด

หมายเหตุ : สูตรข้างต้นสำหรับเค้กขนาด 2 ปอนด์ 2 ก้อน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *